红酒知识

红酒能和海鲜搭配吗,你知道多少?

来源:中酿国际 点击:364 发布:2020.02.28

  随着我们的生活越来越好,社会的发展,红酒也成为老百姓餐桌上的一员,朋友聚会,公司聚餐都会来一些红酒,那么红酒可以跟海鲜搭配吗,接下来我们一起去了解一下。

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  当食物与葡萄酒在味蕾碰撞,合适的搭配会让葡萄酒与食物相辅相成,带来分别品尝葡萄酒和享用美食所不能及的愉悦感受,而不当的组合对味蕾来说不亚于一场灾难。这时候,了解食物与葡萄酒的相互作用原理就显得格外重要。

  海鲜,食其“鲜”,许多与葡萄酒较难搭配的食物中均含有较明显的鲜味。食物中的鲜味会强化葡萄酒的苦味、干涩感、酸度以及酒精的灼热感,还会降低葡萄酒的酒体饱满度、甜度和果味。因此,在选择葡萄酒与海鲜进行搭配时,要注意所选的葡萄酒中必须含有能够适应这种变化的成分。避免所选葡萄酒中含有过高的单宁、酒精度以及其他与鲜味排斥的因素。

  一,红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉

  “红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉”是餐酒搭配的基本准则之一。基于这条规律,白葡萄酒通常是与海鲜搭配起来不会出错的选择。但是,白葡萄酒种类繁多,不同的酒款风格适用于不同风格的海鲜菜肴,因此,在选用白葡萄酒搭配海鲜时,还要充分考虑二者风格的匹配性。

  二,葡萄酒也能配海鲜?

  餐酒搭配的基本准则适用于大多数餐酒搭配场景,但是,餐酒搭配绝不仅限于此规则。海鲜的配餐范围从酒体轻盈的白葡萄酒,到各式各样的起泡酒,再到红葡萄酒都可以尽情尝试。大部分用二氧化碳浸渍法酿制的红葡萄酒都可以搭配鱼类,特别是风味浓郁,质感精致的鱼类菜肴。这是因为采用这种酿酒工艺处理的葡萄酒通常单宁含量低,香气精致,酸度柔和且口感清新活泼,葡萄酒以及红葡萄酒中酒体最轻的地区餐酒也可以跟各种鱼类海鲜很好地搭配。

  三,葡萄酒搭与生蚝的经典搭配

  生蚝鲜味十足,肉质细嫩,有“海中牛奶”之美誉。对于新鲜肥美的生蚝来说,生食最能品其鲜味,尝其精华。干型密斯卡岱葡萄酒或极干型香槟风格爽脆、清新而淡雅,这类葡萄酒的风味不会盖过生蚝细腻的鲜味,也不会受到生蚝鲜味的影响而变味,因此搭配起来会非常合适。此外,这类葡萄酒通常酸度较高,所以即使生蚝配上柠檬汁享用,二者仍相得益彰。

  以上就是葡萄酒的搭配方法,餐酒搭配的基本准则适用于大多数餐酒搭配场景,但是,餐酒搭配绝不仅限于此规则。其实大家可以根据自己的口味喜好大胆搭配哦。